ครัวชั้นสูงจานที่ 128 แกงปูใบชะพลู (Crab in betel leaves curry)

Описание: แกงปูใบชะพลู เมนูอร่อยๆ แบบข้าวจานเดียวไม่เคยพอมาแล้วค่ะ
#cooking #cookingfood #thaifood #foodpreparation #highzonekitchen #cookedfood #ครัวชั้นสูง #แกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู

เครื่องแกง
กะเทียม 1/4 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
ข่า 1 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ 1/2 ถ้วยตวง
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขึ้หนูแห้ง 1/4 ถ้วย
กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนชา

กะทิ 1000 มิลลิลิตร แบ่งเป็น หัว 500 มิลลิลิตรและ หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลปีบ 50 กรัม
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลู 150 กรัม
เนื้อปู 300 กรัม
เกลือ ปริมาณตามต้องการ

วิธีทำ
1. แบ่งกะทิเป็นสองส่วน
กะทิส่วนหัว 500 มิลลิตร กะทิส่วนหาง 500 มิลลิลิตร

2. ส่วนแรก เน้นที่หัวกะทิ ตั้งหม้อใส่ กะทิ 500 มิลลิลิตรให้เริ่มร้อน

3. แบ่งส่วนหางกะทิออกมาใช่ปั่นเครื่องแกง โดยใช้ประมาณ ครึ่งหนึ่งของเครื่องแกงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด ถ้าของเหลวไม่พอสามารถเติมกะทิได้ ปั่นจนเครื่องแกงละเอียดและขึ้นสี

4. นำเครื่องแกง และกะทิส่วนหางที่เหลืออยู่ใส่ลงในหม้อ ผสมกับกะทิส่วนหัวที่ตั้งไฟไว้

5. เติมน้ำตาลมะพร้าวหรือ น้ำตาลปีบลงไป เคี่ยวและผัด จนเครื่องแกงสุก

6. เตรีมใบชะพลู โดยเด็ดใบออก และหั่นให้เล็กลง

7. เติมน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร แล้วเร่งไฟให้แกงเดือด

8. เติมน้ำปลาลงในระหว่างที่ แกงกำลังเดือด

9. เติมเนื้อปูและใบชะพลูลงในหม้อ

10. ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ ในปริมาณตามต้องการ