KNUSPRIGES SPANFERKEL AUF OFFENEM FEUER GEGRILLT (PRASE / ODOJAK)

Описание: KNUSPRIGES SPANFERKEL AUF OFFENEM FEUER GEGRILLT

Zutaten für ca. 10-15 Personen:
Schwein (darf maximal 22 kg sein)
pro kg Fleisch 10 g Salz
Raps- oder Sonnenblumenöl zur regelmässigen Benetzung
1/2 Ster Buchenholz zur Sommerzeit
1 Ster Buchenholz zu Winterzeit

Vorbereiteung:
Silberhaut sauber entfernen
ganzes Schwein sauber reinigen

Würzung:
Pro kg Fleisch sollte 10g Salz genommen werden
Das gesamte Salz innen verteilen wie im Video

Grillen:
Nur Buchenholz verwenden
Der Grillplatz sollte bereits vorgeheizt sein
Das Spanferkel mit Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl) einreiben
Die Holzkohle in zwei hälften Teilen, so dass die Rippen und Bauch nicht direkt gegrillt werden
Nur mit Holzkohle grillieren und nicht direkt am Feuer
Langsam grillen und Temperatur gleichmäsig verteilen
Immer wieder Schwein von Blutresten befreien mit Haushaltpapier und bei bedarf nachölen
Schwein immer wieder salzen und abschmecken von aussen
Die letzten 30 min gesamtes Schwein mit viel Hitze grillen so das die Haut knusprig wird
Kohle anhäufen und unter dem ganzen Schwein verteilen, achten darauf das nichts schwarz wird
gesamte Bratzeit bei 22Kg Spanferkel liegt zwischen 4 bis 5 Stunden
fertiges Spanferkel sicher noch 30min ziehen lassen

Schneiden:
Spanferkel immer so schneiden das die Haut frei liegt und nichts bedeckt ist sonst ist das knusprige Erlebnis schnell wieder weg.
bei bedarf nachsalzen

Verzehrsempfehlung:
Spanferkel warm vom Spiess mit Brot Zwiebeln und einem Salat, ein Bier darf auch nicht fehlen.
Spanferkel kann auch mehrere Tage danach noch kalt aus dem Kühlschrank verzehrt werden

Song: NIVIRO - Without You (feat. Justin J. Moore) NCS Release
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/NWithoutYou
Watch: http://ncs.lnk.to/NWithoutYouAT/youtube