旨みたっぷり♪たらのブイヤベース風鍋
Автор: フジ公式チャンネル
Загружено: 2026-01-25
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【旨みたっぷり♪たらのブイヤベース風鍋】
■材料（2～3人分）〔調理時間：30分〕
たら…2切
えび…6尾
あさり（砂抜き済み）…150g
白菜…4枚
じゃがいも…1個
にんじん…1/3本
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2袋
にんにく…1片
ごはん…200g
ピザ用チーズ…適量
パセリ（みじん切り）…適量
水…200ml
白ワイン…50ml
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
【A】
ホールトマト缶…1缶（400g）
顆粒コンソメスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ローリエ…1枚
■作り方
①たらは塩をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取り、ひと口大に切る。えびは尾の部分を残して殻をむき、背わたを取る。
②白菜はざく切り、じゃがいも、にんじんは1cm厚さの薄切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきを除き、ほぐす。
③鍋にオリーブオイル、②のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
④しんなりしたら、えび、あさりを加えてさっと炒め、油が回ったら白ワインを加え、蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
⑤④に【A】を加え、へらでトマトを潰し、水を加える。煮立ったら②の白菜、じゃがいも、にんじんを加え、5分ほど煮る。
⑥しめじ、①のたらを加え、全体に火が通ったら、粗びき黒こしょうをふっていただく。
⑦残ったスープにごはんを入れて煮詰め、ピザ用チーズを加えて溶かし、パセリを散らす。
■コツ・ポイント
たらは塩をふって水気をふき取ることで臭みが取れます。
えびやあさりは白ワインを加えて蒸し焼きにすることで旨みが出ます。
残ったスープにごはんやショートパスタを加えれば、〆まで美味しくいただけます。
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