リンゴンベリー(コケモモ)摘み&ジャム作り/Picking Lingonberry (Lowbush Cranberry) and Making Jam
Автор: アラスカ暮らしのVLOG /Life in Alaska
Загружено: 2020-09-18
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アラスカにはブルーベリーやラズベリーをはじめ、色んな種類のベリーが自生しています。ベリー類の中で秋に採れるのが、リンゴンベリー(コケモモ)。真っ赤で真ん丸の可愛らしい実です。
夏の終わりからだんだん大きくなった実は、初霜の後が熟して美味しいと言われているので、先日摘みに行ってきました。
アラスカではブルーベリーほど人気はなく、土産店でもリンゴンベリーを使った商品はあまり見かけないのですが、北欧ではジャムにしてパンに塗るだけでなく、肉料理に添えられるそう。酸味が少し強いので脂っぽい食事と合いそうです。
栄養面ではビタミンE が豊富で、ビタミンCやαアルブチンなどを含むことから肌にも良さそう。乾燥させてハーブティーにブレンドしても美味しく飲めます。
【リンゴンベリーのジャム/Lingonberry (Lowbush Cranberry Jam)】
・リンゴンベリー(Lingonberry)…760g
・砂糖(Sugar)…380g(ベリーの半分/half weight of berry)
・レモン汁(Lemon juice)…大さじ1(1TBS)
※出来上がり4カップ強/Half pint ×4(236ml×4)
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2019年からアラスカに移住。犬と猫と海辺の小さな街で暮らしています。
アラスカの美しい自然、文化、そして私達の日々の暮らしを綴っています。
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