Laksa Penang Sedap Tak Tau Nak Habaq

Описание: Che Nom nak share resepi Laksa Penang yang dirujuk dari resepi anak jati Penang iaitu Datuk Rizalman. Laksa Penang ni memang sedap kerana dihidangkan bersama kuah yang pekat, masam, pedas, dan sangat beraroma dari dua bahan iaitu daun kesum dan bunga kantan. Pengunaan ikan yang fresh juga sangat mempengaruhi kesedapan Laksa Penang.
Rujuk resepi di bawah dalam bahasa Melayu /Please refer below recipe for English version

Timestamps:
0:00 Pengenalan
1:32 Masukkan Asam Keping & Garam
2:18 Tapis Kisaran Tulang
2:44 Potong Bawang Merah & Putih
3:10 Kisar Bawang & Cili
4:07 Masukkan Kisaran Ikan & Nenas
4:50 Masukkan Gula Melaka
5:24 Rendam Salad Dalam Air Sejuk
5:54 Sedia Cili Padi & Cili Merah
6:16 Hidang Laksa Dengan Kuah

//Bahasa Melayu
-------------------------------------------------------------------
Bahan-bahan untuk direbus:
1 kg ikan kembung
5 keping asam keping
air secukupnya

Bahan-bahan kisar (A):
5 biji bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
cili padi, buang tangkai
25 biji cili kering, buang biji dan rebus

Bahan-bahan kisar (B):
isi ikan kembung
air rebusan ikan kembung
asam keping dari rebusan ikan

Bahan-bahan kisar (C):
isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
sedikit air

Bahan-bahan kisar (D):
tulang ikan kembung
sedikit air

Bahan-bahan kisar (E):
1/2 biji nenas
sedikit air

Bahan-bahan untuk sediakan kuah:
1/2 liter air
bahan-bahan kisar A,B,C,D,E (seperti di atas)
1/2 mangkuk air asam jawa
1-2 kuntum bunga kantan
1 ikat daun kesum
seketul belacan bakar, agak-agak sebesar ibu jari
2 sudu besar petis
garam secukup rasa
1 ketul kecil gula melaka, secukup rasa

Bahan-bahan untuk laksa:
1 pek laksa kering
air secukupnya

Bahan-bahan untuk condiment/ taburan atas laksa penang:
daun salad
daun selom
timun
bawang
cili padi
cili merah
limau nipis
nenas
telur rebus

//English
---------------------------------------------

Ingredients for boiling:
1 kg mackerel
5 pieces of asam keping
enough water for boiling

Blend ingredients (A):
5 shallots
1 large red onion
4 cloves of garlic
birds eye chilli, remove the stems
25 dried chilli, discard seeds and pre-boil

Blend ingredients (B):
mackerel flesh
fish stock
boiled asam keping

Blend ingredients (C):
sardine, from 1 small can
some water

Blend ingredients (D):
mackerel bones
some water

Blend ingredients (E):
1/2 pineapple
some water

Ingredients for preparing the gravy:
1/2 liter of water
blend ingredients A, B, C, D, E (as above)
1/2 cup of tamarind juice
1-2 torch ginger flower
a handful of vietnamese mint stalks
toasted shrimp paste, about as big as a thumb
2 tbsp of petis
salt, to taste
palm sugar, to taste

Ingredients for laksa:
1 pack of dried laksa
enough water for boiling

Ingredients for condiment / distribution over braking:
salad leaves
selom eaves
cucumber
large red onions
birds eye chili
red chillies
lime
pineapple
boiled eggs

Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram
Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook