Milder Sauerteig | Sauerteig selber machen | Lievito Madre | Teil 1 🍕

Описание: Lievito Madre ist ein italienischer Weizensauerteig mit Honig, den Ihr ganz einfach ansetzen und in 7 - 10 Tagen z.B. für Pizza, Ciabatta, Focaccia u.v.m. verwenden könnt. Demnächst zeige ich Euch einige leckere Rezepte 🥖🍕 , bei denen ich diesen Sauerteig verwenden werde.

Wer möchte kann diesen Sauerteig auch mit Dinkelmehl oder Vollkornmehl herstellen. Ihr müsst dann nur etwas mehr Wasser zufügen, so dass ein fester und geschmeidiger Teig entsteht.

Bis sich die ersten Bläschen zeigen und der Sauerteig beginnt zu leben kann es einige Tage dauern. Das hängt u.a. von der Umgebungstemperatur, dem verwendeten Mehl und den in der Luft befindlichen wilden Hefen und Bakterien ab.

Wer möchte, kann sofort loslegen und mich bei der Herstellung dieses Sauerteiges begleiten.

Das Video mit den nächsten Arbeitsschritten (Tag 2 - 4) findet Ihr hier:    • SAUERTEIG Füttern | Milder Sauerteig | Lie...  

Wenn Ihr Rezeptvorschläge habt, bei denen dieser Sauerteig zum Einsatz kommen kann, dann schreibt es mir bitte in die Kommentare.

Ich habe hier Weizenmehl Typ 550 genommen. Das Rezept funktioniert aber auch mit Weizenmehl Typ 405, Dinkelmehl und Vollkornmehl.
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👩‍🍳 Zutaten:
🔸 1 EL (15 ml) warmes Wasser
🔸 ¼ TL (ca. 3 g) nicht pasteurisierter Honig (roh oder vom Imker)
🔸 3 gestrichene EL Mehl (Weizenmehl Typ 550 oder 405). Am Besten entwickelt sich der Sauerteig, wenn man am ersten Tag etwas Vollkornmehl (wenn möglich Bio) benutzt. Dieser enthält mehr Nährstoffe und fördert die Entwicklung des Sauerteiges.


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0:00 - 0:06 1 EL Wasser
0:06 - 0:11 ¼ TL Honig
0:11 - 0:16 3 EL Mehl
0:16 - 0:33 Gut durchkneten
0:33 - 0:47 Kugel formen + einschneiden
0:47 - 0:55 Luftdurchlässig abdecken
0:55 - 1:00 An warmem Ort aufbewahren


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