Crostata morbida al cacao con crema panna e mascarpone

Описание: Ingredienti per la base morbida al cacao in uno stampo furbo da 26 cm:
160 g di farina 00 - 1 ¼ cups (5.6 oz) all-purpose flour;
20 g di cacao amaro - 3 tbsp (0.7 oz ) unsweetened cocoa powder;
120 g di zucchero - ½ cup + 1 tbsp (4.2 oz) granulated sugar;
3 uova medie - 3 medium eggs (room temperature);
80 g di burro fuso anche senza lattosio - 6 tbsp (2.8 oz) melted unsalted butter;
90 ml di latte anche senza lattosio- ⅓ cup (3 fl oz) milk;
8 g di lievito per dolci - 2 ½ tsp (0.28 oz ) baking powder;
1 pizzico si sale - 1 pinch salt

Cottura:
Forno statico, preriscaldato a 170° per 25 - 30 minuti.
Bake in a preheated static oven at 340°F (170°C) for 25 - 30 minutes, or until a toothpick comes out clean.

Bagna al rum /rum Syrup:
100 ml di acqua / ⅓ cup + 1 tsp (3 ⅓ fl oz) water;
50 g di zucchero / ¼ cup (1.8 oz) granulated sugar
33 ml di Rum / 2 tbsp + 1 tsp (1.1 fl oz / 33 ml) rum

Crema al mascarpone /Vanilla Mascarpone Cream
250 g mascarpone freddo di frigo e ben scolato, anche senza lattosio /1 cup (8.8 oz) mascarpone cheese, cold and well-drained if watery;
200 ml panna fresca da montare (ben fredda) /¾ cup (6.8 fl oz) heavy cream, very cold
70 g zucchero a velo (setacciato) / ¾ cup (2.5 oz ) powdered sugar, sifted
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o semi di mezza bacca) / 1 tsp vanilla extract (or seeds from ½ vanilla bean)