Spaghettis Tortuga

Описание: Si je vous disais des spaghettis et de la pizza dans une seule recette, que penseriez-vous ?

Voici ma recette de Spaghetti Tortuga, ou spaghetti aux fruits de mer cuits dans une croûte à pizza.

Les ingrédients:
Pour la pâte à pizza
2,5 g de levure fraîche
100g d'eau
125 g de farine
2,5 g de sel
mélange d'épices au goût
Pour les pâtes
500 g de spaghettis étirés au bronze Garofalo
300 g de tomates cerises
1 bouquet de persil
quelques gousses d'ail
Huile au besoin
sel et poivre au goût
Crustacés
450g d'amandes
300 g de seiche
500g de moules
250g de crevettes crues
250g de langoustines

Préparation de la pâte à pizza :
0:10 - Mélangez la levure avec l'eau et mélangez le sel avec la farine.
Mélangez les deux préparations et pétrissez pour former une boule lisse en faisant 3 fois toutes les 30 minutes des plis puis en laissant reposer jusqu'à ce que la boule double de volume.

1:10 - Préparez la sauce en cuisant les tomates cerises avec un filet d'huile, une gousse d'ail coupée en deux, en ajoutant du sel et du poivre au goût, faites cuire jusqu'à ce que les tomates cerises "fondent" sous la légère pression de la cuillère.
2:20 - Ouvrir les moules et les palourdes et récupérer la sauce de cuisson en la filtrant avec un filet d'huile et une gousse d'ail coupée en deux
0:43 - Cuire les spaghettis dans l'eau salée jusqu'à la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet

⚠️ N.B. : LES SPAGHETTI NE DOIVENT JAMAIS ÊTRE CASSÉS !!! ⚠️

3:30 - Cuire les seiches coupées en lanières et les gambas avec un filet d'huile et une gousse d'ail coupée en deux, puis ajouter la sauce tomate cerise et laisser cuire une dizaine de minutes
4:25 - Ajoutez ensuite les spaghettis pour terminer la cuisson en ajoutant la sauce aux crustacés petit à petit selon vos besoins
4:53 - Une fois les spaghettis cuits "al dente", versez le tout dans une cocotte en terre cuite, ajoutez les langoustines préalablement décoquées, ajoutez une pincée de persil et recouvrez de pizza.
6:05 - Mettez le tout au barbecue en mode indirect jusqu'à ce que la pizza soit cuite (elle doit avoir une couleur noisette)
6:15 - Il ne reste plus qu'à vous servir et vous souhaiter Bon Appetit

** pour un effet plus spectaculaire il est possible de faire les mêmes procédés mais en cocottes en portion individuelle
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Time line
0:05 : les ingrédients
0:34 : les crustacés
0:47 : allumé les braise
1:10 : la sauce de tomates cerises
2:20 : les moules et les palourdes (amandes)
3:30 : les seiches et les gambas
4:25 : on rajoute les spaghettis a la sauce
4:53 : on transfert dans la cocotte en terre cuit
5:32 : on couvre avec la pâte à pizza
6:05 : cuisson de la pâte à pizza au bbq
6:15 : Bon Appetit

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Ustensiles utilisés dans la préparation:

Barbecue IGNUM Premium : https://bityl.co/PNl0
Wok Moesta BBQ : https://amz.run/96Xm
Charbon Palo Santo HOLY : https://bityl.co/PNlK
Allume-charbon LooftLighter 1 : https://amz.run/96Xn
Planche à découper en tête de bois personnalisée : https://bityl.co/PNlb
Couteau Tarkit : https://bityl.co/PNlt
Balance Inkbird : https://amz.run/96Xl
Rub (melanges d'epices) Mr.Rubit : https://bityl.co/PNli

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Site Internet : https://bio.link/diegom78_bbqman

Filmée par Diego
Cuisinée par Valentina
Montage : Diego - Short Cut / InShot
Réalisé avec le set up suivant :
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Musique proposée par :
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
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