Turron de mani o Mantecol casero
Автор: La Cocina del 9
Загружено: 2023-12-13
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Описание:
Ingredientes
300 g de pasta ó manteca de maní
100 g tahini o pasta de sésamo
300 g azúcar blanca
3 cucharadas de miel (80g)
100 cc agua
2 claras (70g), batidas a nieve
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao amargo (opción para marmolar)
Proceso:
Si o si necesitamos un termómetro de cocina.
Llevar azúcar, miel y agua a hervor en una cacerola.
Llevar las claras a batir a punto nieve.
Cocinar el almíbar hasta 120 °C y volcar en forma de hilo sobre las claras a nieve.
Batir hasta enfriar bien y que se ponga espesa la mezcla. Agregar la pasta de maní y el tahine con ayuda de una espátula de goma mezclando a a mano.
Si se quiere hacer marmolado separar una parte de la preparación y mezclar con 2 cucharadas de cacao amargo.
Volcar la mezcla en una placa con papel manteca enmantecado.
Con un separador de freezer o film. Aplastar y mandar a heladera para enfriar y que tome cuerpo.
Luego es conveniente dejar orear en una rejilla al aire libre y cortar. Conservar en recipiente cerrado.
Se pueden bañar con chocolate derretido con una cucharada de aceite de coco.
Decorar por encima con lo que más te guste.
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