Rolada ze schabu nadziewana pieczarkami

Описание: ‪@Czassmakosza‬ Przepis na doskonałą na rodzinny obiad roladę schabową, dzięki nadzieniu z pieczarek mięso jest soczyste i niezwykle smaczne. Gorąco polecam !!!
Składniki:
1,5 kg schabu środkowego
0,5 kg pieczarek
2 średnie cebule
ok. 120 g żółtego sera
sól, pieprz
kilka gałązek koperku
3-4 łyżki masła klarowanego
ok. 150 ml śmietany 18 % (do zup i sosów)
2 łyżki mąki kukurydzianej
Jak zrobić:
• cebulę kroję w kostkę
• koperek siekam
• umyte i ocieknięte z wody pieczarki trę na tarce o grubych oczkach
• na patelni na rozgrzanym maśle podsmażam cebulę, gdy jest lekko rumiana dodaję pieczarki, smażę do odparowania płynu, na koniec doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję posiekany koperek, zostawiam do wystudzenia
• umyty i osuszony schab rozkrawam bardzo ostrym nożem aby powstał prostokątny płat, następnie rozbijam go tłuczkiem
• mięso po obu stronach oprószam solą i pieprzem
• ser trę na tarce o grubych oczkach
• w misce mieszam podsmażone pieczarki z serem, ok. 1/5 pieczarek zostawiam na patelni, będą później potrzebne do zrobienia sosu
• na mięsie równomiernie rozkładam podsmażone pieczarki, zostawiając wolne brzegi
• mięso zwijam w roladę i obwiązuję bawełnianym sznurkiem
• na patelni na rozgrzanym maśle podsmażam roladę, gdy mięso jest zrumienione ze wszystkich stron przekładam je do żaroodpornej brytfanny, polewam ją masłem z patelni, na patelnię wlewam trochę wody i tą wodą podlewam mięso, nakrywam je folią aluminiową i pokrywą
• roladę wstawiam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę ok. 1,5 godz. w czasie pieczenia podlewam mięso powstającym sosem
• czy mięso jest upieczone sprawdzam nakłuwając patyczkiem, jeśli wypływający płyn jest przezroczysty, mięso jest upieczone
• roladę przekładam na pokrywę, nakrywam folią aluminiową aby nie wystygła
• na patelnię z pozostawionymi pieczarkami wlewam sos z brytfanny, zagotowuję, śmietanę mieszam z mąką, zahartowuję i wlewam do sosu, chwilę gotuję aby sos zgęstniał
• z rolady zdejmuję sznurek i kroję ją na plastry
• roladę schabową z pieczarkami podaję z młodymi ziemniaczkami i z sosem pieczarkowym, świetnie pasuje surówka z młodej kapusty, smaku całemu daniu dodaje posiekany koperek

#rolada
#schab
#wieprzowina
#pieczarki
#pieczeń