Перлотто

Описание: Минус двадцать три!
Филс лайк минус тридцать!
Это мой персональный ужас, когда же уже тепло, я никак не могу согреться.

Сегодня буду согреваться моим любимым на все сто блюдом - перлотто!
Этот насыщенный грибной вкус, эта текстура перловых крупинок - восторг!

✍️ Сначала приготовлю грибной бульон: отварю 50 граммов сушёных лесных грибов с одной луковицей в двух с половиной литрах подсоленной воды.
Когда бульон готов, отдельно выкладываю грибы и нарезаю произвольно.

Теперь к перлотто:
На сковороде разогреваю сливочное масло и оливковое масло.
На смеси масел обжариваю одну мелко нарубленную луковицу и зубчик чеснока.
Добавляю один стебель сельдерея, нарезанный маленьким кубиком.
Следом добавляю одну некрупную морковь, нарезанную маленьким кубиком.
Обжариваю.
Теперь добавляю 400 граммов шампиньонов и отваренные лесные грибы.
Приправляю всё солью.
Когда грибы обжарились, добавляю 1 полный стакан перловки. Я использую голландскую крупу.
Как следует вмешиваю крупу, чтобы она впитала все соки от грибов и овощей и начинаю добавлять грибной бульон небольшими порциями, постоянно помешивая.
Продолжаю доводить до готовности перловку на среднем огне, постепенно добавляя грибной бульон и непрерывно помешивая.
За минуту до готовности добавляю 100 граммов натёртого твёрдого сыра, перемешиваю.
Следом сразу добавляю щедрый пучок мелко нарубленной петрушки.

Подаю посыпав сыром и свежей зеленью (зелёный базилик в идеале), у меня микрозелень редиса.

🍴Enjoy!

И одевайтесь теплее! 🧦🧤🧣