«Du har ikke hatt noe interesse av oss» | Nammenam med Jonis Josef og Martin Lepperød

Описание: I Nammenam inviterer vi folk vi digger ut i norsk natur for å lage kulinariske smaksopplevelser. Det er bare en liten hake: Vi tar maten 100% på alvor, men vi gir full beng i gjestene.

I denne episoden lager vi fiskesuppe med Martin Lepperød og Jonis Josef!

Følg Loff på Instagram og TikTok for mer Nammenam ❤

OPPSKRIFT KRABBERØRE
Du trenger:
Kjøtt fra ett krabbeskjell
Revet skall fra en halv sitron
Sitronsaft fra ca. en halv sitron
Olivenolje, extra virgin
En neve finhakket dill

Slik gjør du:
Bland alt sammen i en bolle og smak til med salt og pepper

OPPSKRIFT FISKESUPPE
Du trenger:
Krabbeskjell og klør
rekeskall, hvis du har
tørr hvitvin, ca. 3 dl
fløte 3 dl
h-melk 6 dl
1 fennikel
1 purre
2 store gulrøtter
ca. 400 g hvit fisk
sitron
cayennepepper
meierismør ca. 100 g

Slik gjør du:
Knus krabbeskjell og klør med hammer/kjevle/ kjele.

Ta frem en tykkbunnet kjele. Fres opp den knuste krabben, og et par spiseskjeer krabbekjøtt, sammen med en halv grovkutta purre, og en halv krovkutta fennikel, i nøytral olje. Rør litt om og fres til purre og fennikel er blanke.

Ha i vinen. Reduser til grøtet konsistens.

Hell i fløten og melken. La det få et lite oppkok

Skru ned varmen, og la det bare småkoke. I mellomtiden kutter du opp den andre delen av purren. Det skal være den øverste, grønne delen. Kutt opp på langs, i strimler (a la julienne).

Kutt opp gulrot på denne måten óg.

Samme med den siste halvdelen av fennikelen.

Ha kuttet purre, gulrot og fennikel i suppen.

Rør inn smøret.

Smak til med salt, pepper og sitron.

Kutt opp fisken i like store biter, og ha i suppen. La ligge i ca. 10 min.

Rør inn en stor neve med dill, persille og en teskje med cayennepepper.

Ha suppen over i forvarmede, dype tallerkener. Avslutt med et par klunker med olivenolje og en liten kvast med dill på toppen.

Nammenam crew:
Produsenter: Mikkel Graham Guttormsen og Christoffer Wæraas
Regissør: Christoffer Wæraas
Manus: Fredrik Kvaløy og Christoffer Wæraas
Foto: Peder Graham Guttormsen og Magnus Borka Kloster-Jensen
Drone: Mikkel Graham Guttormsen
Klipp: Peder Graham Guttormsen og Bror Felix Løland
Grafikk og vignett: Magnus Borka Kloster-Jensen
Konsept: Lucky View / Loff og Fredrik Kvaløy

Kapitler:
00:00 Mekking av digg krabberøre og annet fjas
01:27 Spektakulær intro av Jonis Josef og Martin Lepperød
04:16 «Er ni svoltne?» Servering av krabberøre på grovbrød
06:18 Fredrik viser Martin og Jonis noe spektakulært
08:15 Laging av kremet fiskesuppe
11:21 Martin og Jonis viser fram parodier
12:49 Siste finish på fiskesuppen
14:22 Plating, spising og småprat rundt maten


#loff #norge #mat #norsknatur