Химия мороженого | Frosty Formulas

Описание: «Морозные формулы», семиминутный короткометражный фильм от Chemistry Shorts, рассказывает об удивительных научных основах одного из самых любимых десертов в мире. Мороженое состоит из молочных продуктов, сахара, ароматизаторов и химических веществ!

В фильме «Морозные формулы» учёный, специализирующийся на мороженом, доктор Майя Уоррен, погружает нас в микроскопические детали, чтобы обсудить, почему мороженое одновременно является твёрдым, жидким и газообразным, и как сочетание этих трёх состояний придаёт ему характерную текстуру. Но это ещё не всё. Фильм подробно рассматривает ключевые этапы производства мороженого, которые позволяют взвешенным жировым шарикам частично слипаться, подобно мыльным пузырям: с добавлением эмульгатора, при низкой температуре и под воздействием трения в мороженице. Без всех этих этапов, в правильном сочетании, сложная химия мороженого не смогла бы превратиться в такое любимое лакомство!

Для учителей этот фильм — способ привлечь внимание учеников к важным темам химии через доступный и понятный материал. План урока с идеями по использованию этого фильма в учебном процессе доступен на сайте https://chemistryshorts.org

Мы будем очень благодарны за ваши отзывы об этом фильме, которые вы можете отправить по адресу [email protected].

Серия короткометражек по химии частично финансируется Фондом Гордона и Бетти Мур.