Правило 60-65%, которое спасает рестораны.
Автор: Learn with Owner.com
Загружено: 2025-12-29
Просмотров: 3919
Описание:
Понимание отчета о прибылях и убытках не только по показателям продаж может кардинально изменить управление вашим рестораном.
Вот как правильно его разбить:
Часть 1 — это ваши общие продажи: то, что поступило.
Часть 2 — это себестоимость проданных товаров (СЗК), и ее следует разбить в точном соответствии с категориями продаж.
Часть 3 — это затраты на оплату труда: заработная плата, налоги, льготы и страховка.
СЗК и затраты на оплату труда вместе составляют ваши основные затраты, и если они превышают 60–65%, вы находитесь в опасной зоне.
Часть 4 — это операционные расходы. Некоторые из них фиксированные (например, аренда), другие растут пропорционально продажам (например, комиссии за использование кредитных карт).
Наконец, ваша реальная прибыль — то, что имеет наибольшее значение — это чистая прибыль: продажи за вычетом СЗК, затрат на оплату труда и операционных расходов.
Освоение отчета о прибылях и убытках дает вам понимание, необходимое для принятия решений, которые действительно повышают прибыльность.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
