CANELONES DE BERENJENA Y QUESO - LPL PGM 2113 RECETA 01

Описание: Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas, queso mozzarella en lonchas y albahaca fresca.
Para la salsa, 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, romero, laurel y 6 tomates pelados en conserva.
Además, aceitunas negras, tomates cherry, albahaca, sésamo, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Con los vegetales picados finos, hacer una salsa de tomate muy concentrada y triturar para que quede bien fina. Dejar templar y reservar.
Cortar la berenjena con la mandolina en láminas y sazonar para que pierda su agua de vegetación, secando con papel de cocina.Dorar las placas de berenjena por ambas caras y retirar.
Formar placas de canelón con dos láminas de berenjena. Rellenar con queso en lonchas, la salsa de tomate espesa y hojas de albahaca fresca.
Enrollar prensando bien, y poner en una bandeja. Introducir en el horno 10 minutos a 200º.
Paraemplatar, poner un lecho de salsa de tomate, terminando con aceitunas negras deshuesadas a mano, tomates cherry en rodajas, sésamo y brotes de albahaca.

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