Картофельно-шпинатные ньокки

Описание: ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции)

Для ньокки:
600 г рассыпчатого картофеля
200 г листьев шпината
175 г муки
1 яйцо
1 ст л сыра пармезан
соль и мускатный орех

Для соуса:
350 г нежирного говяжьего фарша
1/2 стакана вина
1 чашка говяжьего или куриного бульона
1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
соль и перец
2 яичных желтка


1). Для соуса обжарьте нарезанный лук в горячем масле и сливочном масле и подрумяньте говяжий фарш. Добавить 1/2 стакана вина и 1 стакан бульона, посолить и поперчить и варить на медленном огне около часа.
2). Тем временем отварите картофель вместе с кожурой. Очистите, промойте, отварите и хорошо отожмите шпинат, затем нарежьте его руками и смешайте с отварным картофелем, еще горячим. Добавьте яйцо, 250 г муки, столовую ложку пармезана, соль и тертый мускатный орех.
3). Разделите тесто на 6 частей и раскатайте их на хорошо присыпанной мукой поверхности, чтобы получились буханки размером с палец, которые вы нарежете на мелкие кусочки (клецки).
4). Отварите их в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слейте их, как только они всплывут на поверхность, затем переложите их с готовым соусом.
5). Завершите соус столовой ложкой нарезанного свежего тимьяна и 2 взбитыми яичными желтками. Подавать немедленно.