Безглютеновая закваска, вот как правильно! простое приложение!

Описание: С 5 июня время пришло. Мои самые популярные рецепты хлеба наконец доступны в книге от GU. В нем вы также найдете исключительно мои лучшие неопубликованные рецепты.
"Свежий хлеб" - быстрее и проще, чем когда-либо:
Твердый переплет https://amzn.to/3ZStB1h
Разжечь https://amzn.to/3yJyJIT

Приготовление безглютеновой закваски мало чем отличается от приготовления закваски из муки, содержащей глютен.
Консистенция другая, и безглютеновая закваска не поднимается так сильно.
Тем не менее, он делает ваш хлеб сочнее, мягче и надолго сохраняет его свежесть.
Первые 7 дней закваска все время находится на улице и не хранится в холодильнике!

День 1: 75 г цельнозерновой рисовой муки + 75–85 мл воды.
День 2: перемешать
День 3: 50 г цельнозерновой рисовой муки + 50–55 мл воды.
День 4: 50 г цельнозерновой рисовой муки + 50–55 мл воды.
День 5: 50 г цельнозерновой рисовой муки + 50–55 мл воды.
День 6: 50 г цельнозерновой рисовой муки + 50–55 мл воды.
День 7: Закваска готова и готова к употреблению.

Закваска готова — что дальше?
Когда закваска, наконец, будет готова, ее можно сразу использовать.
В зависимости от рецепта выньте необходимое количество закваски и добавьте удаленное количество обратно.
Это означает, что если вы берете 50 г закваски, вы снова добавляете 25 г воды и 25 г рисовой муки.
А потом просто ставишь стакан обратно в холодильник! Пока вам снова не понадобится закваска. Если вы какое-то время не печете, ничего страшного, но вы все равно должны подкормить тесто на закваске самое позднее через 2 или 3 недели (добавить муку и воду), чтобы оно всегда оставалось свежим.
Так что у вас всегда есть достаточно в наличии, и он всегда остается свежим.

На что нужно обратить внимание?
Работай чисто! Лучше всего заранее вскипятить стакан, а также воду и посуду.
Если ваш стакан загрязнится от перемешивания, вы можете легко заменить его.

Конечно, вы также можете использовать что-то другое, кроме рисовой муки, для безглютеновой закваски. Например, цельнозерновая гречневая мука, мука из бурого проса, мука из лебеды или вы также можете смешать разные виды муки.
Вам нужно только обратить внимание на одну вещь, указанное количество воды является ориентиром!! Консистенция отличается в зависимости от сорта муки и производителя. Ориентируйтесь на последовательность в видео. Вполне может быть, что вам нужно больше воды или на несколько миллилитров меньше. Если тесто слишком жидкое, в следующий раз добавьте немного меньше воды. Если он слишком твердый, соответственно добавьте больше воды.
Если вода осядет на дно или на тесто, это совершенно нормально, просто перемешайте!