Caprese al limone: ricetta completa e tutti i segreti per una riuscita PERFETTA

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In questo video ti mostro come preparare una caprese al limone morbida, profumata e senza farina. Ricetta spiegata passo passo, con tutti i trucchi per una cottura perfetta e una consistenza che si scioglie in bocca, ideale anche per chi cerca un dolce senza glutine.

La torta caprese al limone è la versione “bianca” della classica caprese al cioccolato: stessa struttura umida, stesso profumo intenso, ma con il gusto fresco del limone e del cioccolato bianco.

In questo video trovi il procedimento completo, gli errori da evitare e i consigli pratici per ottenere una caprese al limone perfetta anche al primo tentativo.

0:00 Introduzione
0:07 Preparazione impasto
4:08 Consigli per la teglia e cottura
5:29 Saluti
5:37 Ingredienti e tempi di cottura



👇 Ecco gli ingredienti

Ingredienti per caprese bianca al limone
▪️ 5 uova a temperatura ambiente
▪️ 200 g di mandorle pelate
▪️ 200 g di cioccolato bianco
▪️ 130 g di zucchero
▪️ 150 g di burro morbido
▪️ 50 g di fecola di patate
▪️ 10 g di lievito per dolci
▪️ 2 limoni non trattati
▪️ 3 cucchiai di crema di limoncello o limoncello (facoltativo)

Per guarnire:
▪️ zucchero a velo


🔸 Tritate le mandorle e tenetele da parte. A me piace lasciare qualche pezzetto più grande per sentire la croccantezza quando assaggio la torta.

🔸 Dividete tuorli ed albumi e montate gli albumi a neve.

🔸 In un’altra ciotola lavorate burro e zucchero. Aggiungete un tuorlo alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungere il seguente. Aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni e la crema di limoncello.

🔸 Aggiungete il cioccolato bianco fuso.

🔸 Aggiungete fecola e lievito setacciati. Unite le mandorle ed infine gli albumi in tre riprese, incorporandoli con una spatola.

🔸 Versate in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato o rivestito di carta forno. Io metto la carta alla base e imburro i lati.

🔸 Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e guarnite con zucchero a velo

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