Mandarini Brinati: Dessert Elegante e Fresco con Semifreddo e Gelè - S2E8

Описание: Scopri come preparare i deliziosi Mandarini Brinati, un dessert raffinato e sorprendente che combina il profumo intenso dei mandarini con un semifreddo cremoso e una gelè bilanciata. Perfetti per concludere una cena in modo fresco o come pre-dessert!

Ingredienti:
Per la gelè di mandarino:

Succo di mandarino: 200 ml (ottenuto dalla polpa dei mandarini svuotati)
Zucchero: 50 g
Destrosio: 25 g
Sciroppo di glucosio: 15 g
Acido citrico: 2 g
Amido di mais (mais cream): 5 g
Per la meringa senza uova:

Ovo non Ovo (o albume secco): 10 g
Zucchero semolato: 60 g
Succo di mandarino: 100 ml
Per completare:

Panna semimontata: 150 ml
Scorza grattugiata di mandarino: q.b.
Coperchietti dei mandarini: ricavati dalla buccia
Sciroppo di zucchero (per brinare): 50 ml
Zucchero semolato (per brinare): q.b.
Procedimento:

Preparare la gelè di mandarino: Frullare la polpa dei mandarini svuotati e filtrarla per ottenere il succo. Mescolare con zucchero, destrosio, glucosio, acido citrico e amido di mais. Frullare il tutto e mettere da parte.
Preparare la meringa senza uova: Mescolare Ovo non Ovo (o albume secco) con zucchero semolato. Idratare con il succo di mandarino e montare fino a ottenere una consistenza spumosa.
Assemblare il semifreddo: Incorporare delicatamente la scorza di mandarino e la panna semimontata alla meringa.
Riempire i mandarini: Inserire prima uno strato di gelè nei mandarini svuotati, lasciare solidificare, e aggiungere il semifreddo con una sac à poche. Congelare leggermente per stabilizzare.
Brinare i coperchietti: Pennellare con lo sciroppo di zucchero e passare nello zucchero semolato per creare l'effetto brina.
Decorare: Posizionare i coperchietti sui mandarini, aggiungere glitter alimentari se desiderato, e servire su un piatto elegante.
Un consiglio in più: Questa ricetta si presta anche ad altri agrumi come arance o limoni, per personalizzare il dessert secondo i tuoi gusti!

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