Pagnotta semplice con lievito madre

Описание: Chiunque ami il pane deve prepararsi questa meravigliosa pagnotta a casa utilizzando la farina tipo 2 macinata a pietra naturale “Buratto” da agricoltura biologica del mulino Marino e il lievito madre liquido.

Se vuoi crearti il lievito madre a casa e sapere come rinfrescarlo per i tuoi pani guarda il video sul lievito madre sul mio canale YouTube.

Ingredienti :
500 gr farina tipo 2 Buratto Mulino Marino
350 gr acqua
150 gr lievito madre
11 gr sale

Impastare tutta la farina con 300 gr di acqua grossolanamente per alcuni minuti e lasciare riposare il composto per 1 ora a temperatura ambiente.
Dopodiché aggiungere il lievito madre e continuare ad impastare per alcuni minuti fino a farlo assorbire.
Aggiungere quindi il sale e la restante acqua lentamente poca per volta in modo da farla assorbire bene all’impasto.
Consiglio di fermarsi 10 minuti a far riposare l’impasto e poi iniziare nuovamente a piegare la pasta come faccio nel video in modo da averla bella liscia e setosa.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.

Dopodiché formare la pagnotta come mostro nel video e farla lievitare nel cestino da lievitazione ben infarinato per 1 ora a temperatura ambiente e poi in frigo per minimo 8 massimo 12 ore.

Cottura a 250 gradi forno statico per 15 minuti e poi abbassare a 220 gradi per altri 25 minuti

Buon appetito !

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video realizzato da Riccardo Golino

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