СОЛЮ КАПУСТУ В ВАНКУВЕРЕ, КАНАДА

Описание: Квашеная капуста — продукт с богатой историей, которая насчитывает тысячелетия. Самая распространённая версия гласит, что её впервые начали готовить в Древнем Китае примерно в III веке до нашей эры. В то время квашеной, скорее всего, была пекинская капуста, и ею кормили рабочих, строивших Великую Китайскую стену. Ферментировали её тогда с помощью рисового вина.
Метод приготовления попал в Европу разными путями, предположительно через монголо-татарские походы в XIII веке, что помогло ему широко распространиться. На Руси капуста появилась в IX-X веках, и квашение быстро стало ключевым способом заготовки на долгую зиму. Капусту традиционно солили осенью в больших деревянных кадках, и она стала незаменимым источником витаминов.
Квашеная капуста сыграла важную роль в морских путешествиях. В XVII–XIX веках моряки, включая команду капитана Джорджа Ванкувера, брали её с собой в бочках, поскольку она предотвращала цингу или болезнь от дефицита витамина С. Таким образом, квашеная капуста является одним из древнейших и успешных примеров ферментации в мире. Исторический факт: Джордж Ванкувер привез на территорию современной Британской Колумбии уникальный рецепт соления или квашения капусты. Знаменитый российский поэт и политический деятель тех времен Гавриил Романович Державин имел счастье посетить Серверную Америку в 1792-ом году, - он путешествовал на секретном корабле, специально выделенным императрицей Екатериной II. Поэт удостоился высокой чести посетить один из двух кораблей мореплавателя и адмирала Ванкувера, где, собственно и испробовал квашеной капусты. И вот что сочинил Державин на сей счет (привожу его четверостишие дословно):

На бреге диком, в царстве вод и льда,
Не зрю ладьи, где в злате мнитсья нега;
Капуста ж, скрыв от цинги все года,
Надежней злата в недрах снега.