Адобонг Кангконг — филиппинский рецепт Пиной

Описание: http://www.howtocookgreatfilipino.com
В рамках сети HOW TO COOK GREAT NETWORK —
http://www.howtocoogreatfood.com
Также загляните на наш канал, чтобы узнать о других интересных кулинарных жанрах.
А на сайтах вы найдете подробные рецепты, фотогалереи и советы по приготовлению блюд.
http://www.howtocookgreatethiopian.com
http://www.howtocookgreatjamaican.com
http://www.howtocookgreatcurry.com
http://www.howtocookgreatfilipino.com
и многое другое — до скорой встречи.
Филиппинская кухня включает в себя блюда, способы их приготовления и обычаи, характерные для Филиппин. Стиль приготовления и связанные с ним блюда развивались на протяжении многих веков, начиная с австронезийских истоков и заканчивая смешанной кухней, включающей малайскую, испанскую, китайскую и американскую кухню, а также другие азиатские и латиноамериканские влияния, адаптированные к местным ингредиентам и местным вкусам. http://www.howtocookgreatfilipino.com
Блюда варьируются от самых простых, например, жареной соленой рыбы с рисом, до изысканных паэльи и косидо, которые готовятся для праздников, а также спагетти и лазаньи итальянского происхождения. Популярные блюда: лечон (целый жареный поросёнок), лонганиса (филиппинская колбаса), тапа (вяленая говядина), торта (омлет), адобо (курица и/или свинина, тушёные в чесноке, уксусе, масле и соевом соусе или приготовленные до сухости), кальдерета (тушёное мясо в томатном соусе), мехадо (шпигованная говядина в соевом и томатном соусе), пучеро (говядина в бананах и томатном соусе), афритада (курица и/или свинина, томлёные в арахисовом соусе с овощами), каре-каре (бычий хвост с овощами, приготовленный в арахисовом соусе), пинакбет (тыква кабоча, тушеная с баклажанами, фасолью, бамией и помидорами, приправленная креветочной пастой), хрустящая пата (жареная свиная ножка), хамонадо (свинина, подслащенная ананасовым соусом), синиганг http://www.howtocookgreatfilipino.com
(мясо или морепродукты в кислом бульоне), панцит (лапша) и лумпия (свежие или жареные блинчики с начинкой).
«Адобо/Инадобо» — приготовленный в уксусе, масле, чесноке и соевом соусе.
«Бабад/Бинабад/Ибинабад» − замариновать.
«Банли/Бинаньлян/Пабанлы» − бланшированный.
«Багунг/Бинагунган/ -- са Багунг» — приготовленный с багунгом из ферментированной рыбной пасты.
«Биналот» — буквально «завернутый». Обычно это относится к блюдам, завернутым в банановые листья, листья пандана или даже в алюминиевую фольгу. Обертка, как правило, несъедобна (в отличие от лумпии — см. ниже). http://www.howtocookgreatfilipino.com
«Буро/Бинуро» — ферментированный.
«Даинг/Динаинг/Падаинг» — маринованный с чесноком, уксусом и чёрным перцем. Иногда сушёный и обычно обжаренный перед употреблением.
«Гуинатан/са Гата» — приготовленный в кокосовом молоке.
«Гуиса/Гуисадо/Гиниса» или «Гисадо» — обжаренный с чесноком, луком и/или помидорами.
«Халабос/Хиналабос» — в основном для моллюсков. Готовится на пару в собственном соку, иногда с добавлением газированной воды.
«Хилау/Сарива» — незрелый (для фруктов и овощей), сырой (для мяса). Также используется для сырых продуктов в целом (например, лумпиянг сарива). «Хинурно» — запечённое в духовке или жареное.
«Ихав/Инихав» — приготовленное на углях.
«Кинилав» или «Килавин» — рыба или морепродукты, маринованные в уксусе или соке кальмара с чесноком, луком, имбирём, помидорами и перцем.
«Лага/Нилага/Палага» — варёное/тушёное.
«Ниласинг» — приготовленное с алкогольным напитком, например, вином или пивом.
«Лечон/Литсон/Нилечон» — жареное на вертеле.
«Лумпия» — завёрнутое в съедобную обертку.
«Минатамис» − подслащенный.http://www.howtocookgreatfilipino.com
«Пинакбет» — готовить с овощами, обычно с ситау (фасолью длиной в ярд), калабасой, талонгом (баклажанами) и ампалайей (горькой дыней), а также багуном.
«Паксив/Пинаксив» — приготовленный в уксусе.
«Пангат/Пинангат» — сваренный в подсоленной воде с фруктами, такими как помидоры или спелые манго.
«Паламан/Пиналаман» — «начинка», как в сиопао, хотя «паламан» также относится к начинке сэндвича.
«Пинакулуан» — отварной.
«Прито/Пинирито» — жареный или обжаренный во фритюре. Из испанского фрито.
«Реллено/Рельено» — фаршированный.
«Тапа/Тинапа» — вяленое и копчёное. Тапа — это мясо, обработанное таким образом: обычно маринованное, затем вяленое и обжаренное. Тинапа же ассоциируется почти исключительно с копчёной рыбой.
«Сарса/Сарсиадо» — приготовленное в густом соусе.
«Синангаг» — жареный рис с чесноком. http://www.howtocookgreatfilipino.com

«Сиганг/Синиганг» — варится в кислом бульоне, обычно на основе тамаринда. Другие распространённые закваски включают гуаву, сырое манго и кальмары, также известные как каламондин.

«Тоста/Тиноста/Тостадо» — поджаренное.

«Торта/Тинорта/Паторта» — готовится с яйцами, как омлет.
пиной
#филиппинская еда #пинойрецепты #howtcook ,тагальский,Филиппины,филиппинский,чили,сисиг, хрустящая пата, инасал,таба нг талангка,
Панчит Палабок, Булало, Фиш Тинола, Каре-Каре, Тилапис, Исда, Тиноланг, Гинисанг, Афритада, Нилаган Бака, Арроз Кальдо, Панцит Кантон, Бикол Экспре...