原來栗子要這樣煮才好吃！超好吃又療癒的『栗子雞肉炊飯』已經納入最愛的炊飯名單中！
Автор: Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
Загружено: 2024-01-18
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原來栗子要這樣煮才好吃！超好吃又療癒的『栗子雞肉炊飯』已經納入最愛的炊飯名單中！
栗子雞肉炊飯『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
去殼的栗子 10-12顆
去骨雞腿肉 約300克
紅蘿蔔半至一條 約80克
乾香菇 20克
青蔥 適量
白米 320克 （2杯米）
高湯320ml＝香菇水加上昆布柴魚高湯( 電子鍋使用者請減少20ml水量)
醬汁：
醬油 20克
清酒 15ml
味醂 15ml
雞肉醃漬材料：
醬油 10ml
清酒10ml
鹽一小撮
糖 一小匙
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
昆布柴魚高湯：
冷水 約1200ml
無調味，無化學昆布柴魚高湯包 兩包
昆布3-5克 （可省略）
鹽一小撮
醬油 10ml
味醂 10ml
清酒15ml
事前作業：準備昆布柴魚高湯，可以前一天準備，昆布柴魚高湯可以放冰箱冷藏一週備用。
作法：
1.先將乾香菇泡開備用。將米清洗乾淨，浸泡30分鐘。栗子沖泡熱水30分鐘備用。雞腿肉分切成小丁狀，放入盆中，加入所有的調味料抓揉均勻，一旁靜置備用。
2.將香菇切成絲，香菇切成絲備用。
3.取用一只不沾鍋，加入適量的橄欖油，等溫度上來放入香菇絲爆香，接著放入雞腿肉煎出焦香。放入紅蘿蔔絲跟昆布絲，半炒均勻，將料推一邊去，鍋底嗆入所有的醬汁，激發出醬香。迅速跟料拌炒均勻。直到醬汁都被吸收進去為止。關火
4.一旁調配煮飯的高湯。香菇水＋準備好的昆布柴魚高湯＝320克。
5.將浸泡好的米瀝乾水分，放入18公分窈窕鍋，放入剛剛炒好一半的料，放入栗子，開中小火煮滾，一邊攪拌，直到湯汁滾起來，轉到最小火，放入剩餘的炒料，鋪平整，避免米粒外露會夾生。
6.蓋上鍋蓋，用最小火燉煮10分鐘，關火再悶上12~15分鐘再開蓋。
7.開蓋後 用飯勺輕輕的拌勻，將料跟飯拌勻，味道融合，灑上蔥花提味，超級好吃的栗子雞肉炊飯就完成啦～～
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