Maqluba di Bader, Palestina - La Cucina del Vicino

Описание: Avete mai mangiato il piatto... sottosopra?

Bader, beneficiario del Progetto SAI di On the Road, ci porta con lui in Palestina per farci assaggiare e scoprire i segreti di uno dei piatti nazionali più famosi: il maqluba.

Nato dalla tradizione del donare, uno dei cinque pilastri dell'Islam, il piatto vede le sue origini nei banchetti del venerdì, quando gli avanzi venivano raccolti e messi insieme in una pentola per poi essere capovolti in un grande piatto da donare ai poveri. Infatti in arabo "maqlube" (makloubeh o maqlooba) significa "sottosopra", proprio in riferimento alla modalità di impattamento. Ancora oggi, la maggior parte dei palestinesi mangia il maqluba ogni venerdì a pranzo.

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INGREDIENTI
2 kg di petto di pollo
1 cipolla
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di mix di spezie
q.b. di curcuma
1 foglia di alloro
1 melanzana
4 patate
3 carote
2 pomodori rossi
1 cavolfiore
200 gr di mandorle
1 kg di riso basmati
q.b. di olio di mais

Maqluba, ricetta tipica palestinese, realizzata da Bader nell'ambito del Progetto "La Cucina del Vicino" da un'idea della Cooperativa On the Road in collaborazione con Laura di Pietrantonio e l'Istituto professionale Alberghiero "F. Buscemi" di San Benedetto del Tronto (AP), finanziato dal Servizio Centrale SAI (Sistema di Accoglienza ed Integrazione del Ministero dell'Interno).

Riprese e Montaggio: Krup Studio