여름 백김치는 이렇게 하세요👍부드럽게 구부러지다 "딱"소리날 때까지 90분만!

Описание: 무더위에 입맛 돋구워 줄 백김치에요. 간단 레시피로 함께 만들어봐요

여름 배추는 고랭지 배추가 좋아요
알배추 보다는 통배추를 추천하는데
고랭지 배추가 더 달고 아삭하고 잘 무르지 않아서 좋아요
사이즈는 중간 사이즈가 좋습니다

여름백김치
재료: 배추 안쪽[혹은 알배기 배추 1개]
양파 1/2개, 사과 1/2 개, 미나리 약간(없어도 되요), 쪽파, 마늘, 홍고추
생수 500ml, 굵은소금, 찹쌀풀 2스푼

1. 배추는 4등분으로 쪼개고 각각 가운데 칼집을 내줍니다
(8조각으로 미리 쪼개면 쪼개고 절이고 씻는 동안 부스러기들이 많이 생겨요
칼집만 내놨다가 적당히 절여졌을 때 마저 쪼개는 것이 더 좋아요)
2. 굵은 소금으로 절이기 전에 가볍게 헹궈 줍니다
3. 굵은 소금을 배추 켜켜이 넣어줍니다
밑동 줄기부분에 더 많이 넣어주세요
여름 배추는 소금을 넉넉히 넣고 1시간 반쯤 절여주는 게 좋아요
중간중간 골고루 절여지도록 자리를 바꿔주세요
4. 배추가 부드럽게 구부러지다가 딱 소리나며 꺾어진다면 잘 절여진 거에요
5. 배추는 차가운 물에 재빠르게 3번 정도 헹구세요
물 속에서 염분기와 단맛도 빠질 수 있으니 빠르게 헹구세요
6. 사과 1/2개, 양파 1/2개, 미나리, 쪽파, 마늘, 홍고추를 길게 채 쳐 줍니다
7. 찹쌀풀 2스푼, 굵은 소금 2스푼, 생수 500ml 를 잘 섞은 후 만들어 놓은 속에
부어줍니다.
8. 김치통에 헹궈놓은 배추를 하나씩 담아 배추 켜켜이 백김치 속을 고루 넣어 줍니다
9. 남은 국물을 부어 자박하게 해 줍니다.
10. 취향에 따라 반나절 쯤 상온에 보관한 후 냉장보관해도 좋습니다

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