Pan super esponjoso de molde método Tangzhong | Pan de Hokkaido | Karina Gao | Mon Petit Glouton

Описание: Ingredientes / Ingredients:

Water roux / Tangzhong
Agua / Water: 200 ml
Harina 000 / Bread flour: 40 gr

Masa / Dough
Harina 000 / Bread Flour: 300 - 350 g
Azúcar / Sugar: 30 gr
Levadura fresca: 20 gr (o seca 4 gr) / Fresh yeast: 20 gr (Or dry yeast 4 gr)
Sal / Salt: 6 gr
Leche en polvo / Milk powder: 10 gr
Huevo / Egg: 1/2 u
Leche / Milk: 70 ml
Tangzhong / Water roux: 120 gr
Manteca / Butter: 30 gr


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