Gevulde bamisoep met champignons mix

Описание: Gezonde bamisoep met paksoi, paddenstoelen, mie nestjes en taugé.


Voor 5 liter soep

3 uien
2 jalapeño pepers (optioneel)
5 eetlepels olijfolie

680gr kippenbouillon (2x glazen pot)
2 liter kokend water

300gr wortels
1 paksoi
200gr paddenstoelen mix (met paprika)
450gr bami groente
125gr taugé

Scheut gembersiroop (optioneel)
Scheut vissaus (optioneel)
5 mie nestjes

5 eieren koken



Bereiding
De ui en jalapeños
pepers aanfruiten met 5 eetlepels olijfolie en de trassi.

Voeg het kippenbouillon samen met het kokend water toe. Na 2-3 minuten de wortels. Laat dit 5 minuten zachtjes koken. Voeg dan de selderij toe.

Vervolgens de bami groente met alvast 1 liter kokend water. Vervolgens de paddenstoelen mix.

Zet ondertussen de eieren op en wacht tot het water kookt en kook de eieren 5 minuten.

Voeg de paksoi en taugé en toe en laat de eieren ‘schrikken’ onder koud stromend water.

Vul de pan aan met kokend water en voeg de mie nestjes toe. De gembersiroop en vissaus mag er nu ook bij, laat dit 8 minuten op laag ‘vuur’ staan.

De soep smaakt een dag later nog lekkerder en is ongeveer 5/6 dagen houdbaar in de koelkast.

Smakelijk eten!