LIEVITATI POCO STRESS 🍕pizza a portata di tutti🍕

Описание: 🍕Lievitati poco stress🍕pizza a portata di tutti, semplice, buona, senza prefermenti da fare anche in giornata! Provatela perchè non vi deluderà!

Ingredienti per 2 teglie (classiche da forno) da 40x45:
500g di farina manitoba
500g di farina 00
650ml di acqua + 50ml da aggiungere assieme al sale
15g di sale
20g di olio d’oliva
7g di lievito di birra fresco

Passata di pomodoro/polpa per pizza
Mozzarella veg

Procedimento:
In una ciotola uniamo le farine, l’acqua e il lievito di birra sbriciolato. Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto e poi aggiungiamo il sale insieme a 50ml di acqua (in questo modo si scioglierà più facilmente). Impastiamo fino a farla assorbire completamente e lasciamo riposare per 10 minuti, infine aggiungiamo l’olio d’oliva. Ottenuto un impasto liscio e compatto, copriamo con un panno e lasciamo riposare a temperatura ambiente (se volete fare le pieghe iniziate dopo un’ora dal riposo e le fate per 3 volte ogni 15 minuti).

Se vogliamo farla in giornata:
Lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente (in un luogo caldo) per 4-6 ore coperto con pellicola (ovviamente più tempo date alla lievitazione meglio è). Trascorso il tempo la stendiamo in una teglia oliata e lasciamo riposare per un’ora. Successivamente condiamo e inforniamo.

Lievitazione 24h (io faccio così):
Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare l’impasto nel ripiano più basso del frigo fino al giorno successivo. Il giorno dopo la lasciamo acclimatare fuori dal frigo per un’ora poi la stendiamo in teglia oliata e la lasciamo riposare per un’ora.

Uniamo la polpa per pizza e inforniamo a 250 gradi in modalità statica per 10 minuti nel ripiano più basso del forno, trascorso il tempo aggiungiamo il formaggio veg e proseguiamo con la cottura per altri 7-8 minuti.

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