কেন মধু কখনো পচে না?

Описание: মধু, প্রকৃতির এক অপূর্ব উপহার, যা কখনো পচে না।
মধুতে প্রায় ৮০% চিনি এবং ১৮% এরও কম পানি থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাসের বৃদ্ধির জন্য প্রতিকূল পরিবেশ সৃষ্টি করে।
মধু হাইগ্রোস্কোপিক প্রকৃতির, অর্থাৎ এটি বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। ফলে, মধুতে বাইরের জীবাণু সহজে সংক্রমণ ঘটাতে পারে না।
এছাড়া, মধুর অম্লীয়তা (pH প্রায় ৩.৯) ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য জীবাণুর বেঁচে থাকার সম্ভাবনাকে কমিয়ে দেয়।
এই সব কারণেই, মধু বছরের পর বছর সংরক্ষিত থাকলেও নষ্ট হয় না।