Салат из

Описание: Салат из хрустящие баклажанов с помидорами, рукколой и моцареллой
Ингредиенты:
Баклажан — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Перец — 1-2 шт
Помидоры (лучше черри или сливовидные) — 200 г
Руккола — 1 хороший пучок (около 50 г)
Сыр моцарелла (можно мини-шарики или нарезную) — 150 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп по вкусу) — небольшой пучок
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Кавказский соус (например, ткемали, аджик) ч— 1–2 ст. л.
Подсолнечное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу
Крахмал или смесь (хрустящая корочка)

Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:Нарежьте баклажаны и перец кубиками средней толщины. Посолите, добавьте воду, оставьте на 10–15 минут, слейте воду, затем промокните полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и горечь.
2. Жарка:Добавьте крахмал, и обжарьте овощи на сковороде с большим количеством подсолнечного масла до хрустящей корочки.
3. Заправка:Мелко нарубите петрушку, кинзу, укроп. Смешайте, чеснок, соевый соус и кавказский соус (например, аджику или ткемали — по вкусу), при необходимости добавьте немного оливкового масла. Попробуйте — при необходимости отрегулируйте вкус (соль, острота).
4. Помидоры:Нарежьте черри пополам (или дольками, если помидоры крупные). По желанию слегка присыпьте солью.
5. Сборка салата:В тарелку разложите рукколу, поверх помидоры, жареные баклажаны, моцареллу и зелень.
6. Подача:Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу, пока баклажаны ещё тёплые и хрустящие.
Совет: Такой салат отлично сочетается с лавашом или свежим хлебом и может быть как закуской, так и полноценным лёгким ужином.

#рецепт #баклажанырецепт #жареныебаклажаны #кавказскаякухня #вкусноипросто #салат #рецептсалата #грузинскаякухня #армянскаякухня