Roccocó napoletani / versione MORBIDA e DURA ricetta facile

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CUCINIAMO CON MARIA PIA 👇
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Era da tempo che volevo provare i Roccocó napoletani, biscotti speziati grazie alla presenza del pisto che adoro, e finalmente è arrivato il momento giusto 😍
Esistono due versioni, morbidi e duri, ho pensato di prepararli entrambi, devo dire che la versione dura e croccante la preferisco 😋
Sia per la versione morbida che per quella dura l'impasto è identico, cambia solo il tempo di cottura
Le scorzette d'arancia l'ho fatte in casa, di seguito vi lascio il link della video ricetta, insomma il risultato è stato eccellente!!
Lo scorso anno ho fatto anche i deliziosi mostaccioli napoletani, nei quali è presente anche il pisto 😋 il link di seguito

PROVATE E FATEMI SAPERE 🥰
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SCORZETTE D'ARANCIA CANDITE 👇
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DOSI PER 27 ROCCOCÓ

INGREDIENTI IMPASTO:
300gr mandorle con la pellicina
650gr farina 00
300gr zucchero semolato
scorza grattugiata di un'arancia
scorza grattugiata di un limone
10gr di pisto
5gr ammoniaca per dolci
100gr scorzette d'arancia candite a cubetti
60gr di miele
un pizzico di sale
60ml succo di arancia
160ml acqua tiepida

SPENNELLARE:
3 tuorli

COTTURA VERSIONE MORBIDA:
Forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti

COTTURA VERSIONE DURA:
Forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti

N.B
Dopo la cottura anche la versione dura può sembrarvi morbida, tranquilli, dopo che si saranno completamente raffreddati si induriscono


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LET'S COOK WITH MARIA PIA 👇
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I've been wanting to try Neapolitan Roccocó for a long time, finally the right time has come 😍
There are two versions, soft and hard, having never tasted them, I thought I'd prepare both, I must say that the hard version is crunchy I liked it more 😋
For personal taste I changed the quantity of sugar, and the quantity of almonds, I made the orange peels at home, below I leave you the link to the video recipe, in short the result was excellent!!
TRY IT AND LET ME KNOW 🥰
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CANDIED ORANGE PEELS 👇
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DOSES FOR 27 ROCCOCÓ

DOUGH INGREDIENTS:
300g almonds with skin
650g 00 flour
300g granulated sugar
grated zest of an orange
grated zest of one lemon
10g of pistol
5g ammonia for desserts
100g diced candied orange peel
60g of honey
a pinch of salt
60 ml orange juice
160 ml warm water

PAINT:
3 egg yolks

SOFT VERSION COOKING:
Static preheated oven at 180° for 20 minutes

HARD VERSION COOKING:
Static preheated oven at 180° for 25 minutes


N.B
After cooking, even the hard version may seem soft, don't worry, after they have completely cooled they will harden






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#roccocòduri
#biscotti