Comment faire du CHEDDAR au poivre à la maison? (Recette complète incluant erreurs communes)!

Описание: Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes pour faire le fromage cheddar assaissonné au poivre à la maison. Nous transformerons du lait en délicieux Chedar! Venez voir comment faire cette recette pour la répliquer chez vous! En bonus, un correctif à une erreur très commune : les cubes trop gros après la cheddarisation. Avec nos petits moules domestiques, ça ne fonctionnera malheureusement pas!

Le fromage cheddar est probablement le type de fromage le plus consommé au monde (en concurrence avec le Mozzarella). Il y a de très forte chance que vous avez déjà consommé du Cheddar au moins une fois dans votre vie, pourtant, il tient son nom d'un village ne comptant que 5 000 habitants au Royaume-Uni! Le Cheddar est un fromage assez ferme qui gagne à être vieilli sur une longue période. En le faisant à la maison, vous aurez donc la possibilité de l'affiner comme vous voullez. Personnellement, j'en consomme le quart à 3 mois, un autre quart à 6 mois, le troisième quart à 12 mois et le dernier quart à 24 mois.

12 Litres de lait entier
1/4 c. à thé culture Mesophile
3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée
2% poids du fromage de sel non iodé (environ 30-35g)
1 c. à table de grains de poivre (10g)

*La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure.

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