Холодная кухня, тёплое тесто | Освоение зимней ферментации в домашних условиях
Автор: Baking Great Bread at Home
Загружено: 2026-01-12
Просмотров: 91
Описание:
Холодная кухня замедляет брожение и нарушает сроки приготовления. На этом мастер-классе Генри Хантер покажет домашним пекарям, как контролировать зимнее тесто, рассматривая температуру как ингредиент, а не как проблему.
Вы научитесь управлять температурой готового теста, правильно использовать теплую воду, создавать простые микроклиматы на кухне и перестанете полагаться на часы. Вместо этого вы научитесь «читать» тесто по ощущениям, структуре, покачиванию и признакам брожения, чтобы уверенно печь всю зиму.
Этот курс предназначен для домашних пекарей, которые устали от плоских буханок, медленного подъема и гадания, когда тесто готово. Зима не портит хлеб. Портит незнание того, как работает температура.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
