Langosta de Puerto Rico a la Parrilla | Salt Flakes

Описание: La langosta es un alimento con el cual debemos ser cuidadosos durante su proceso de cocción. La langosta al igual que el camarón, tienen una carne gelatinosa que se vuelve chiclosa si le metes mucho calor. Para cocinarla a la parrilla debemos ir suavecito y bien pendientes. Yo mantuve la temperatura de mi parrilla entre 250 y 300 grados F. El tiempo de cocción fue de aproximadamente 20 minutos.

Las vísceras de la langosta son una parte que la mayoría nunca ve o simplemente no las conocen, o la consideran caquita… Las vísceras de langosta probablemente están incluidas en cualquier caldo o guiso que hayas probado anteriormente. Y es que la verdad, a diferencia de otras vísceras, estas no saben igual que el hígado común (Pollo, res, conejo). Las vísceras de langosta son una masa compuesta por el hígado y el páncreas de la langosta. Esta masa conocida como hepatopáncreas tiene el sabor de la langosta a niveles extraordinarios. Es como concentrar un caldo de langosta.

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Tomalley
Lobster Paste
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