Dhaba Style Aloo Gobi Recipe |

Описание: Aloo Gobi is a classic homestyle North Indian sabzi made with tender potatoes and fresh cauliflower cooked together with simple spices. In this recipe, the vegetables are slow-cooked to bring out their natural flavors while staying lightly spiced, comforting, and perfectly balanced. This everyday sabzi is easy to prepare, wholesome, and pairs beautifully with roti, paratha, or dal–chawal, making it a must-have in your regular meal rotation.

आलू गोभी एक क्लासिक और देसी उत्तर भारतीय सब्ज़ी है, जिसमें नरम आलू और ताज़ी गोभी को हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। इस रेसिपी में सब्ज़ियों को धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि उनका नैचुरल स्वाद बना रहे और मसाले ज़्यादा भारी न लगें। रोज़ के खाने के लिए परफेक्ट यह सब्ज़ी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है और हर घर की पसंदीदा होती है।

Ingredients / सामग्री:

Potato – 2 medium (peeled & cubed)
आलू – 2 मध्यम (छीले और कटे हुए)

Cauliflower – 1 small (florets)
गोभी – 1 छोटी (फूलों में कटी)

Onion – 1 medium (finely chopped)
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

Tomato – 1 medium (chopped or puréed)
टमाटर – 1 मध्यम (कटा या प्यूरी किया हुआ)

Green Chili – 1–2 (slit)
हरी मिर्च – 1–2 (चीरी हुई)

Cumin Seeds – 1 tsp
जीरा – 1 छोटा चम्मच

Coriander Seeds – 1 tsp (coarsely crushed)
धनिया साबुत – 1 छोटा चम्मच (हल्के कुटे हुए)

Turmeric Powder – ½ tsp
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Red Chili Powder – 1 tsp (as per taste)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

Coriander Powder – 1½ tsp
धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच

Jeera Powder – ½ tsp
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Dry Mango Powder (Amchur) – ½ tsp
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Hing (Asafoetida) – a pinch
हींग – एक चुटकी

Oil – 2 tbsp
तेल – 2 टेबलस्पून

Salt – to taste
नमक – स्वाद अनुसार

Fresh Coriander – for garnish
हरा धनिया – सजावट के लिए

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