Perfekter Kaffee für Vollautomaten | So entsteht er

Описание: ▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬
Vollautomaten sind praktisch und einfach im Handling. Ideal für jeden, der keine allzu große Wissenschaft aus dem Thema Kaffee machen möchte. Der Kompromiss, zugunsten der Einfachheit, bringt Einschränkungen beim Brühen mit sich, insbesondere beim Thema Espresso. Temperatur, Puckform, Dosis, Mahlgrad und die Zeit lassen sich zwar justieren, aber eben in gesetzten Grenzen. Mit handelsüblichen Kaffees lässt sich damit häufig nicht das beste Ergebnis erzielen.

Wir haben vor 1,5 Jahren damit begonnen, Kaffee gezielt für Vollautomaten zu entwickeln. Das Ziel: auf einem Vollautomaten einen Espresso zu brühen, der so dicht wie nur möglich an das Ergebnis eines Siebträgers heranreicht. Wir haben gezielt Rohkaffees ausgewählt, entwickelt (Röstprofil/Rezeptur) und die Ergebnisse messtechnisch und sensorisch zu bewertet. Alle Röstungen wurden gebrüht, als Referenz (Filterkaffee und Siebträgermaschine) und in unterschiedlichen Vollautomaten. Das Ergebnis ist der Coffeeness Kaffee für Vollautomaten. Aromatisch dicht, keine Säure, keine Bitterkeit, keine brandigen Noten.

Was und wie wir gearbeitet haben, erklären wir Euch im Detail in diesem Video.

00:24 Anforderungen an einen Kaffee für Vollautomaten
01:20 Temperatur bei Vollautomaten
02:18 Säure und Löslichkeit des Kaffees
03:25 Die richtige Röstung
04:48 Die Form des Kaffeepucks
05:17 Aromen im Kaffee
06:26 Dosis bei Vollautomaten
07:11 Mahlgrad bei Vollautomaten
09:16 Brühzeit bei Vollautomaten
10:28 Unterschied Espresso für Siebträger vs. Vollautomat

► Video "54er vs. 58er Siebe | Welche Siebgröße ist besser?":    • 54er vs. 58er Siebe | Welche Siebgröße ist...  


▬ COFFEENESS ▬
Arne Preuss betreibt seit Äonen die Seite Coffeeness, auf der er das Thema Vollautomaten und Kaffee von unterschiedlichen Seiten heraus betrachtet. Wer meint, Stiftung Warentest (StiWa) liefert aussagekräftige Tests zum Thema Vollautomaten, der sollte sich lieber intensiv auf der Seite von Coffeeness umschauen.

Gemeinam mit Ocafi haben wir die komplette Fertigungskette in der eignen Hand, von der Farm bis zum fertigen Produkt. Nachhaltig und fair produziert, hohe Qualität des Rohkaffees, gezielt entwickelt und abgestimmt auf Vollautomaten, direkt an die Haustür geliefert. Es macht Spass Produkte zu verkaufen, hinter denen man zu 100% stehen kann.

► Coffeeness Webshop: https://shop.coffeeness.de
► Coffeeness Webseite: https://www.coffeeness.de
► Coffeeness YouTube Kanal:    / baristablog  


▬ OCAFI ▬
Mit Ocafi verbindet uns eine lange Partnerschaft. Die Idee, mehr und mehr Kaffee direkt einzukaufen und damit eine faire Bezahlung im Herkunftsland zu ermöglichen und gleichzeitig nachhaltig und ökologisch zu handeln, hatten wir schon früh. Wir freuen uns, dass diese Partnerschaft seit Jahren immer weiter wächst und wir inzwischen große Teile der Ernte eines Jahres kaufen und etwas bewirken zu können.

► Ocafi Webseite: https://www.ocafi.de


▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.

In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.

Hier findest du weitere Informationen zu uns.

► Webseite: https://www.backyard-coffee.com
► Onlinekurse: https://www.backyard-coffee.com/colle...
► Schulungen: https://www.backyard-coffee.com/colle...
► Blog: https://www.backyard-coffee.com/blogs...
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