제대로 된 스페인 정통 빠에야, 스페니쉬(✨) 셰프가 알려주는 스페인 빠에야 레시피 대공개! | With 사라우츠 최경훈 셰프님

Описание: #셰프호윤 #레시피 #요리 #빠에야 #스페인요리

빠에야 준비재료 ❤
식용유 250ml (차갑게)
토마토 1개
양파 1/2개
레몬 1개
계란 1개
홍새우 5마리
오징어 or 한치 1마리 (몸통만)
다진 마늘 5g
소금
강황가루
피멘톤가루 (파프리카파우더)



빠에야 레시피
1) 레몬즙과 다진마늘 5g, 소금 4g, 계란 1개를 넣어 블랜더로 섞듯 갈아주세요
2) 차가운 식용유 250ml를 조금씩 일정한 속도로 블렌더와 함께 넣어 '알리올리' 완성 !
3) 물 600ml에 치킨스톡 10ml 넣고 끓여 육수를 만들어주세요
4) 홍새우의 내장을 손질하고, 한치(or 오징어) 쌀알 크기와 비슷하게 썰어주세요
5) 토마토 홀과 양파 반개, 마늘 5개를 찹해서 준비해주세요
6) 치킨육수에 조개를 찌듯 익혀 입을 벌리면 건져주세요
7) 달군 팬에 올리브유를 충분히 둘러주시고 손질한 홍새우를 살짝만 굽다가 빼주세요
8) 그 팬에 찹한 양파, 마늘 넣고 볶다 피멘톤 한 스푼, 강황 한 스푼, 홀 토마토를 넣어주세요
(상세한 레시피는 영상을 참고해주세요 🙏)
9) 약불로 볶아 수분을 날려주다 생쌀 200g넣고 코팅하듯 볶아주세요
10) 손질한 한치도 넣어주세요
11) 치킨육수 600ml를 120ml씩 3번에 나눠가며 추가해 가며 끓여주세요
12) 주걱으로 쌀을 젖지말고 팬을 흔들어가며 익혀주세요
13) 불을 끄고 호일과 젖은 천 등으로 10분 정도 뜸을 들여주시고
홍새우와 조개 플레이팅을 해주세요
14) 마지막으로 팬을 불에 올려 가장자리를 누룽지 만들어주세요 - 끝 -

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