Vlaai

Описание: Limburgse vlaai (combinatie kersen en pudding) met kruimelen:

Ingrediënten: (voor 6 bodems)

1 kg bloem
435 ml melk ( of water en 50 gr melkpoeder)
1 ei
50 gr gist
50 gr suiker
15 gr zout
300 gr margarine

Banketbakkersroom voor 1 vlaai

1 liter melk
200 gr suiker
85 gr Custard
2 eidooiers

Kersenvulling:

1 pot zoete kersen (ongeveer 400 ml sap)
200 gr suiker
40 gr koud bindmiddel

Kruimelen (voor 1 vlaai)
150 gr koude boter
200 gr bloem
150 gr suiker

bereiding:

Bodem:

Ingrediënten m.u.v. van margarine en zout in de kneedmachine mengen. Als dit al enigszins gemengd is het zout en margarine toevoegen. Als het een mooie bal is geworden dan niet langer doorkneden.

Verdelen in stukken van 320 gr. en 30 minuten laten rusten.

Ondertussen de room maken:

Suiker en Custard mengen en een beetje melk toevoegen. Daarna de eidooiers er doorroeren. De andere melk aan de kook brengen. Een beetje kokende melk aan het pudding mengsel toevoegen. Daarna het mengsel in de kokende melk al roerend gieten. (blijf roeren) Als het weer begint te koken, uitstorten op een koel aanrecht en laten afkoelen. Voor gebruik de koude room in de mengkom en opkloppen totdat een zachte room is ontstaan.

Het gerezen deeg uitrollen (zie video) ter grootte van de vorm. De vorm vooraf invetten en het deeg in de vorm doen. Het deeg iets over de rand laten komen en weer laten rijzen. Daarna de rand afwerken en de vlaai voor 3/4 vullen.

De kruimels:

Bloem en suiker in een kom doen. De koude boter in stukjes erbij doen en dan voorzichtig onder elkaar kneden. Door stevig kneden worden de kruimels dikker en door voorzichtig te kneden dunner. Wat wil je.

De kruimels op de vlaai doen. Bakken in een voorverwarmde oven op 215 graden ca 25 minuten.

De kersenvulling:

Kersen afgieten en het sap opvangen.

Suiker en koudbindmiddel mengen. Zo voorkom je klontjes.
Dit aan het sap toevoegen terwijl er stevig wordt geroerd. Daarna de kersen weer toevoegen en nog even in de koelkast laten opstijven. In plaats van de pudding kan je dus de kersen gebruiken of combineren.

Succes en smakelijk eten. Zijn er vragen of reacties: graag!