Самый популярный рецепт сыра для чизкейков, тортов и бутербродов, крем чиз. Вкуснее Филадельфии.

Описание: Для приготовления 500 гр сыра потребуется:
Масло сливочное крестьянское 140гр (72,5%жир)
Творог 5 или 9% - 340 гр
соль 2,5гр (половина чайной ложки, если сыр для бутербродов делаем, соли добавляем больше чайную ложку)
сода питьевая 1,5гр (пол чайной ложки, для регулирования кислотности сыра)
желатин быстрорастворимый 2,5 гр
вода две столовых ложки(для замачивания желатина)
в видео показан крахмал, его можно не класть 10гр, без него получается более нежный сыр.
Масло растопить в посуде с толстым дном. Желатин замочить в воде, затем как набухает растопить в микроволновке. Все компоненты перемешать с маслом, пробить блендером, и нагревать постоянно помешивая градусов до 70 примерно, ещё раз пробить блендером и продолжить нагрев помешивая до закипания. Снять с огня, пробить блендером и вылить массу в баночку с крышкой. закрыть крышку и перевернуть баночку вверх ногами), дать сыру остыть и окрепнуть в холодильнике 4-5часов. Использовать для приготовления чизкейков, тортов, кремов, десертов, закусок.
#кремчиз #мягкийсыр #чиз