Лечо с фасолью - заготовки на зиму.

Описание: Еще один рецепт лечо - попробовала его у тёти моего мужа и влюбилась - сладкое, сытное, с фасолью!
Выведала рецепт, достала пыльный эмалированный таз и пошла чистить морковку.
💡Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4,5 литра. Если не хотите такой объем или посуды для варки подходящей нет - уменьшайте количество.
💡Все овощи указаны в "чистом" весе (т.е. они уже очищены, нарезаны и готовы прыгать в таз).
💡Все ингредиенты нужно подготовить заранее. Например, пока варится фасоль, нарезаем овощи.

Ннннада:
🔸1,5 кг томатов (💡спелын, без кожи и семян)
🔸800 гр моркови (💡на крупной тёрке)
🔸800 гр сладкого лука (💡плукольцами)
🔸800 гр болгарского перца (💡ломтиками)
🔸1 ст растительного масла (💡250 гр)
🔸1 ст сахара (💡тоже 250 гр)
🔸2 столовые ложки соли (💡засолочной!)
🔸1 столовая ложка уксусной эссенции
🔸1 стакан сухой фасоли (💡 её сварить отдельно!)
🔸 Зелень (💡опционально)

Отварить фасоль и подготовить (нарезать и взвесить) все овощи. Простите,я немножко зануда 🙈
Таз на сильный огонь, в него масло, как разогреется - опустить морковь и обжаривать ‼️20 минут, непрерывно помешивая, иначе подгорит.
Положить к моркови лук и перец, тушить на сильном огне ‼️10 минут также постоянно перемешивая.
Убавить огонь до "чуть ниже среднего", разгрести овощи к краям, а в середину выложить томаты. Как прогреются (через пару минут), всё перемешать и тушить ‼️40 минут. Перемешивать можно гораздо реже.
Добавить вареную фасоль, соль и сахар, уксусную эссенцию, зелень (если решили её добавлять), и тушить ещё ‼️20 минут. Перемешивать иногда можно 🙌
В какой-то момент цвет у лечо станет очень насыщенным, а на поверхности выделится масло, #всёидётпоплану 👌
А пока простерилизовать удобные банки (мне нравятся 0,5л, чтоб на один раз - открыл и съел), и про крышки не забудьте!
Разложить ещё горячее лечо по банкам, закрыть крышками, остудить под тёплым пледом донышком вниз.
По рекомендации хранить лучше в холодильнике ❄️
💡Всё время у плиты заняло ‼️1,5 часа 💁🏻
💡 Сколько уйдет на нарезку - это индивидуально.
💡И в целом всё как я люблю - #рецептутилизатор , когда надо куда-то "запихнуть" оставшиеся овощи (гусары, молчать!)
Приятного!