Melena de Leon a la Plancha

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🧠🍄 Melena de león: el hongo que nutre cuerpo, mente y paladar
Hericium erinaceus, conocido como melena de león, es un hongo adaptógeno con un sabor y textura únicos. En cocina, ofrece una experiencia sensorial sorprendente: su carne blanca y fibrosa recuerda al marisco, con una textura entre calamar y langosta, suave y jugosa si se prepara bien.

🧂 En Crudo, lo marinamos durante horas antes de cocinarlo. Este paso es fundamental: potencia el umami, afina la textura y permite una cocción pareja y sabrosa.

Además de su increíble sabor, la melena de león es valorada por sus propiedades como adaptógeno: ayuda a modular el estrés, mejora la concentración y estimula la regeneración neuronal gracias a compuestos como las hericenonas y erinacinas.

🌿 Marinada estilo Crudo (inspirada en Máximo Cabrera)
Ingredientes:

2 cdas. de salsa de soja

1 cda. de aceite de sésamo tostado

1 cda. de aceite de chile (opcional)

2 dientes de ajo picados

1 cda. de lemongrass picado

1 cdta. de jengibre fresco rallado

Zumo de ½ limón

Pimienta negra al gusto

Preparación:

Cortá la melena de león en rodajas gruesas.

Mezclá todos los ingredientes y cubrí bien el hongo.

Mariná mínimo 4 horas (ideal toda la noche).

Cociná a la plancha o sartén hasta dorar ambos lados.

✨ Perfecto para tacos, baos, bowls o simplemente con arroz y vegetales al wok.
¿Ya lo probaste?