ШАРЫ-ПРЫГУНЫ

Описание: ШАРЫ-ПРЫГУНЫ
ШАРЫ-ПРЫГУНЫ
Ингредиенты:
Желатин - 15 гр (220 блум)
вода - 75 гр
белковозаворной крем (БЗК) - 200 гр
Технология приготовления:
1. Замочить 15г желатина в 75г холодной воды. Желатин можно
использовать любой. Я беру "Сила 220 блум". Дать ему настояться,
набухнуть.
2. Взять 200г готового белкового крема (БЗК).
3. Растопить желатин в микроволновке до очень хорошего состояния и
соединить две массы.
4. Массу можно сразу окрасить в любой желаемый цвет.
5. Щедро смазать силиконовую форму сферу растительным маслом.
6. Заливать шары под самый верх, остатки можно собрать шпателем или
ножом. Старайтесь, чтоб масса слишком за края не выходила.
7. Поставить на стабилизацию в холодильник на 20мин. или оставить на
столе.
8. Застывшие полусферы склеить между собой. Обвалять в кокосовой муке,
декстрозе либо в крахмале. В сахарной пудре шары не обваливаем - они
могут растаять.
9. По желанию в эту массу можно добавлять любой ароматизатор, сахарную
пудру, фисташковую или карамельную пасту. Шары в любом случае
застынут.
10.После шары можно глазировать в глазури или шоколаде.
11.Шары хранятся 5–6 дней в закрытом контейнере в холодильнике. В
морозилке хранятся 1 месяц.