Торт Лесной Мох - необычный шпинатный торт с нежнейшим сливочным кремом

Описание: Для приготовления польского торта «Лесной мох» (в форме диаметром 16 см) понадобится:

Тесто:
• Яйца – 3 шт
• Шпинат – 120 гр
• Сахар – 100 гр
• Растительное масло – 100 мл
• Мука – 150 гр
• Крахмал – 20 гр
• Разрыхлитель – 10 гр
• Сок лимона – 2 ч.л.
• Цедра лимона – 1,5 ч.л
• Ванильный сахар – 10 гр
• Соль – 0,5 ч.л

Крем:
• Сливки (33%) – 250 мл
• Сливочный крем-сыр – 200 гр
• Сахар – 60 гр
• Белый шоколад – 80 гр

Пропитка:
• Вода – 150-200 мл
• Сахар – 2-3 ст.л
• Лимонный сок – 1 ст.л

Вишневая начинка (по желанию):
• Вишня (замороженная) – 150-200 гр
• Вода – 100 мл
• Сахар – 2-3 ст.л
• Ром – 1 ст.л

Декор (по желанию):
• Зерна граната
• Кедровый орех

Этапы приготовления торта «Лесной мох»:
1. Подготовить вишневую начинку:
• в сотейнике смешать воду и сахар – довести до кипения
• залить кипящим сиропом размороженную вишню
• сюда же добавить ром
• оставить вишню настаиваться как минимум 5-6 часов

2. Подготовить шпинат:
• листья шпината (промытые и обсушенные) переложить в чашу блендера
• добавить половину растительного масла – измельчить
• добавить вторую половину растительного масла – измельчить шпинат до однородности
• по желанию протереть шпинатный крем через сито

3. Приготовить шпинатный бисквит:
• отделить белки от желтков
• в белки добавить соль – взбить до пены
• не прекращая взбивать в 2-3 этапа ввести в белки сахар, а затем ванильный сахар – взбивать до плотной пены
• добавить в белки лимонный сок – взбивать до устойчивых пиков
• не прекращая взбивать, по одному ввести в белки желтки
• аккуратно ввести в яичную массу шпинатный крем – перемешать
• смешать сухие ингредиенты (муку, крахмал, разрыхлитель, сухую цедру лимона)
• аккуратно ввести сухие ингредиенты в яично-шпинатную массу (в два этапа) и перемешать до однородности
• перелить тесто в форму, застеленную пергаментом
• выпекать 30-50 минут при температуре 180 градусов

4. Готовый бисквит полностью остудить и по возможности дать ему отлежаться 10-12 часов

5. Приготовить пропитку
• смешать в сотейнике воду, сахар и лимонный сок
• довести до кипения
• остудить

6. Приготовить крем:
• растопить белый шоколад на паровой бане
• смешать холодные сливки и сахар – взбить до загустения
• добавить в сливки крем-сыр – перемешать с помощью миксера
• добавить в крем растопленный шоколад – перемешать до однородности

7. Процедить через сито вишню

8. С бисквита срезать верхушку (не выбрасывать – будет использоваться для декора)

9. Разрезать бисквит на три коржа

10. Собрать торт:
• выложить на подложку первый корж и пропитать его пропиткой
• на корж отсадить слой крема
• на крем выложить примерно половину вишни
• закрыть вишню тонким слоем крема
• выложить второй корж и слегка его придавить (чтобы уплотнить слои)
• второй корж пропитать, смазать кремом, выложить вишню, снова смазать кремом
• выложить третий корж – пропитать и смазать кремом

11. Убрать торт в холодильник на несколько часов

12. Измельчить верхушку, срезанную с бисквита (удобно это делать с помощью блендера)

13. Смазать бока торта оставшимся кремом

14. Обсыпать бока и верх торта бисквитной крошкой

15. Украсить торт любыми ягодами или орехами по своему вкусу и желанию

#рецепт #лесноймох #тортизшпината #шпинатныйбисквит