Jak na silný zimní vepřový vývar | Menu od Koko

Описание: Pro celý recept rozklikněte 👇 Moc často ho člověk nevaří, ale za tmavých zimních dní jím nelze pohrdnout. Je skvělý jako základ do gulášů, polévek a omáček k vepřovému masu. A dá se udělat pěkně do zásoby.

👩‍🍳Ingredience na cca 6 litrů výsledného vývaru

· 3 kg vepřových kostí, žeber nebo harf s masovým ořezem
· 6 středních žlutých cibulí
· 4 řapíky celeru
· 4 velké mrkve
· 3-6 bobkových listů (podle velikosti)
· 12 kuliček nového koření
· 25 kuliček černého pepře
· Omytá zelená část z jednoho pórku
· 2 lžičky soli do začátku

👩‍🍳 Postup

Maso rozložte na pekáčky na pečicí papír a předehřejte troubu na 200–220 °C. Potřete ho oleje,m, ať se dobře zapečou. Nechte je zatáhnout dozlatova zhruba 25 minut. Zeleninu omyjte, mrkve rozpůlte. Místo klasického celeru a petržele můžete sáhnout po řapíkatém celeru, který víc vyváží chuť. Celer a pórek rozdělte na jednotlivé listy. Cibuli očistěte, ale slupku ponechte. Vyndejte z trouby kosti a přendejte je do velkého hrnce. Přebytečný tuk odkapejte na pečicí papír. Přidejte cibuli a koření. Zalijte studenou vodou, ať je vše potopené. Lehce osolte. Přiveďte k varu a jemně táhněte minimálně dvě hodiny, spíše však čtyři. Na poslední hodinu přidejte zeleninu. Výsledkem bude čistý a silný vývar.

Sledujte mě na Instagramu 👉   / menuodkoko  

#menuodkoko #recept #vyvar