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「客単価アップは弟の接客のおかげ」その接客術は…？
Автор: 飲食店のための食べログチャンネル
Загружено: 2025-05-28
Просмотров: 41898
Описание:
「また来たい！」と思わせる接客には、仕組みと哲学がある――
リピーターが絶えないイタリアン「オステリア トレ パッツィ」。
料理人の兄が語る「弟の接客力」、そして来店体験の質を保つための予約調整。
新規客の不安をどう取り除き、常連へと育てていくのか？
単なる“良い接客”では語れない、戦略としてのホスピタリティを取材しました。
■チャプター
00:00 “驚異のリピーター”の裏側にあった仕掛けとは？
01:01 新規客の心を一瞬でつかむ！接客の工夫
03:13 オーダーコントロールで客単価アップ
04:10 満足度を最大化する予約システム
08:50 次回の気になる店は「フレンチコースをワンプレートで提供する店」
■前編はコチラ
• 少人数営業で満足度と売上げを最大化！“やらない”という選択の成功例
■取材協力
兄：松原達志さん、弟：松原憲作さん
■オステリアトレパッツィ
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A1319...
Bloggerも公開中です↓
https://tabelogchannel.blogspot.com/2...
#接客術 #西荻窪 #オステリアトレパッツィ #イタリアン #飲食店経営
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