攻略烘焙市場趨勢：客製化 vs. 私人訂製，是未來贏得利潤的關鍵？｜打造人氣及買氣兼具的甜點品牌｜

Описание: 我相信在看完影片後，
有的人會說"XXX甜點店不是開了十年以上現在生意還很好嗎？！"
一家店開了十年後即使不賣剛性需求商品(喜餅/拌手禮)生意還能"很好"有幾種可能：
1. 就是真的很強！但這真的是例外，你沒看到的是這十年內倒掉的其它上百家店；
2. 生意雖然還是很好，但淨利率已經大不如前，賺不了大錢但也死不了；
3. 即使利潤不好，但這家店存在的目地不是為了營利
原因是哪一個答案只會存在老闆心中

總結影片的兩個重點：
1.
在消費者喜好分眾越來越細的年代，
你該追求的不是高營業額而是高淨利

2.
在自媒體主導市場喜好的年代，
只要你賣的不是剛性需求商品，
就不能奢求烘焙市場十年之後受眾的喜好完全相同；
也不該期待自己十年後還可以用跟現在一樣的方法做生意

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很多店家每天忙進忙出，
但最後的結果卻只是「白忙一場」😟
這是因為多數老闆還在用傳統開店的模式在經營，
卻忽略了疫情之後，
開店這件事必須要用符合這個世代的全新思維，
才能真正賺到錢💵

為了解決這些問題，
我整理了最多店家會遇到的經營困境，
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🔆學會產品毛利如何計算，到了解最適合自己的定價模式及策略
🔆了解產品該自己做、哪些該外包、如何找到優質供應商
🔆組合銷售法：如何利用套餐、加購優惠，提高客單價
🔆針對五大開店位置設計不同提升客單價的銷售策略
🔆了解菜單順序是如何影響客單價
🔆學會利用各種銷售數據分析，讓你能夠有憑有據地執行每個營運決策
🔆以獲利優先為主，不再陷入營收增加利潤卻停滯的死循環裡

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而是教你「如何選對產品、用對銷售模式，
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Chapters章節：
00:00 開場
00:58 三種定位產品特性
03:29 三種定位賺到錢後的成本變化
05:00 三種定位所面臨的風險
07:35 四個開設烘焙工作室的建議
09:38 二個品牌進入衰退期時的改變策略
12:00 總結