북어국 비린내 안 빠지는 진짜 이유

Описание: 북어국 끓일 때
물에 한 번 헹구기만 하면 비린내가 빠질 거라고 생각하는 분들 정말 많죠?

하지만 이렇게 하면
북어에 남아 있던 산패한 기름과 단백질 찌꺼기가
끓는 순간 그대로 올라와서
비린내가 더 심해집니다.

비린내를 잡는 핵심은 하나,
👉 북어를 먼저 살짝 볶아서 기름 냄새를 날리고
대파·참기름으로 향을 입힌 뒤 물을 붓는 것.

이렇게 하면
비린내가 싹 잡히고
국물 맛도 훨씬 더 깔끔하고 깊어져요.

겨울철 속 따뜻해지는 북어국,
이제 제대로 끓여서 드세요 😊

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