【“龍馬タタキ”ができるまで】希少な「完全ワラ焼」の裏側とは？
Автор: アイチョイスYouTube
Загружено: 2026-01-16
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完全ワラ焼き鰹「龍馬タタキ」を生産するハマヤさんをご紹介！
ハマヤさんは高知県で
完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」の製造や
四万十流域の特産物の販売等を行う会社です。
今回は、アイチョイスでも人気の商品
完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」を製造する
高知県長浜の加工場に潜入！
実は最初から最後までワラを使って焼く
「完全ワラ焼」のカツオのたたきは稀少なんです✨
動画を見ていただければわかると思いますが…
製造はすべて手作業！
副所長の弘瀬さんいわく、「焼く工程は本当に難しい、職人技」とのこ
と。
約16kgもの重さになるという網と鰹を両腕で持ち上げて
燃え盛る炎の中に手を入れて丁寧に焼いていきます。
大迫力の製造現場に、
アイチョイススタッフも圧倒されました…✨
ワラ焼き用のワラも大量に必要で、
毎年8末から12月末までは
四万十流域のお米農家さん何件も回って
ワラを集めるのに大忙しなのだそうです。
食べてみると、生臭さはほとんどなく、
もっちりとした鰹の食感と旨みに
香ばしいワラの風味が合わさって、たまらないおいしさ！
高知県黒潮町の天日塩と
四万十産柚子の果汁を使用したポン酢が
付属でついているので、
追加の調味料は必要ありません◎
天日塩をつければ鰹の旨みがさらにギュッと引き立ち、
ポン酢を付けると柚子の香りでさわやかな後味に。
試食したアイチョイススタッフは、
「ポン酢と塩、どっち派？」という話題で大盛り上がりでした！
高知の伝統製法で生産した
完全ワラ焼き鰹「龍馬タタキ」を食べれば、
お家で高知旅気分が味わえること間違いなしです！
この機会にぜひ食べてみてくださいね♪
ハマヤさんのInstagramアカウントはこちら↓
サンシャイン四万十ハマヤ（@shimanto_hamaya）
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