Почему пекари добавляют лёд в тесто? Секрет мягкого и пышного хлеба!

Описание: Оказывается, профессиональные пекари используют один неожиданный приём, чтобы сделать хлеб идеальным. Во время замеса они добавляют лёд! Это помогает сохранить тесто холодным, дрожжи активируются правильно, а клейковина не повреждается. В результате получается мягкий, пышный и ароматный хлеб.