Die beste Rindsuppe - Österreichische Gerichte, Klassiker (Teil 1)

Описание: Rindsuppe Rezept, klare Rindfleischsuppe, Fond selber machen: So kochst du eine österreichische Rindsuppe mit magerem Meisel, Zero-Waste-Gemüseschalen und Profi-Tricks für Farbe, Fettaugen & Geschmack.

In dieser Folge von Hey’ Viktoria zeige ich dir meine Basics für eine richtig gute Rindsuppe: kräftig, bernsteinfarben und mit zartem Suppenfleisch. Wir arbeiten mit einem großen Topf, setzen die Suppe mit heißem Wasser an, nutzen Gemüseschalen für maximalen Geschmack (Zero Waste!) und würzen so, dass am Ende alles rund ist.

Das lernst du im Video:
Rindsuppe mit magerem Meisel: zartes Suppenfleisch aus der Schulter, perfekt zum Würfeln oder in Scheiben
Zero Waste Suppenansatz: Gemüseschalen & Reste clever verwenden für Farbe und Aroma
Geschmacksträger richtig einsetzen: Liebstöckel (Maggi-Kraut), Petersilie, Pfeffer, Lorbeer, Muskat + Grundsalzung
Geduld zahlt sich aus: lange köcheln lassen für Tiefe, Fettaugen und eine intensive Brühe
Rindsuppe richtig lagern: im Kühlschrank oder steril in Einmachgläsern

Alle Rezepte und Tipps von Viktoria Fahringer:
viktoriafahringer.com/blogs/aus-dem-leben-einer-kochin

Warum Rindsuppe selber machen?
Du bestimmst Qualität, Zutaten und Intensität
Perfekt für Meal Prep: einmal kochen, mehrmals genießen
Mehr Geschmack durch Zeit, Reduktion und die richtigen Basics

Übersicht:
00:00 Intro
00:35 Warum Rindsuppe (Wärme, Seele, Fleisch als “Highlight”)
02:40 Gemüseschalen & Suppenansatz (Zero Waste)
07:04 Liebstöckel & Petersilie
08:02 Zwiebeln, Pfeffer, Lorbeer + Grundsalzung & Muskat
09:11 12 Stunden geköchelt: Reduktion, Fleischprobe & gegen die Faser schneiden
10:57 Suppe passieren (grobes + feines Sieb)
12:15 Anrichten
12:34 Suppe lagern (Topf/Kühlschrank oder Einmachgläser)
13:11 Outro

Meine Küchenausstattung:
Porzellan, Gläser, Besteck: rosenthal.de
Küchengroßgeräte + Mixer: smeg.com/at
Töpfe & Pfannen: kuechenprofi.de/spring
Küchenhelfer & Grill: roesle.com
Messer: dick-messer.at
Gewürze: kotanyi.com/at

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